Ventajas de usar utensilios de cocina de madera
- Son duraderos, pueden revolver incluso la carne más gruesa sin romperse. No hay que preocuparse en cocinar alimentos congelados, gracias a su material aislante, no se deforman con los cambios de temperatura.
- Tienen una alta resistencia al calor, en comparación con el plástico o la silicona, que tienen alto riesgo de derretirse cuando son sometidos a temperaturas demasiado altas..
- Son cómodos de sostener. Los mejores utensilios de cocina de madera están diseñados no sólo para su funcionalidad, sino también para su comodidad. Las asas son generalmente redondeadas y muy cómodas, sobre todo cuando se agita comida durante un largo período de tiempo.
- Los utensilios de cocina de madera no son conductivos, esto significa que el mango de madera se mantiene fresco si dejas la cuchara en la estufa mientras cocinas, en comparación con los utensilios metálicos, con los que podrías acabar con una mano quemada.
- Son totalmente seguros de usar en ollas o sartenes antiadherentes. Los utensilios de madera nunca dañarán tus ollas o cacerolas que tengan material antiadherente, en cambio, las cucharas metálicas siempre dejarán marcas. Los utensilios de madera también son muy útiles para las ollas de acero inoxidable, aluminio, cobre y metal.
¿Cómo cuidar tus utensilios de madera?
Para mantener tus utensilios de madera y tablas de cortar en la mejor forma posible, sigue estos consejos:
- Lavalos a mano con agua caliente y jabón suave. Aunque técnicamente los utensilios de madera y las tablas de cortar podrían lavarse en el lavaplatos, esto no es una buena idea. Las altas temperaturas del agua en el lavavajillas puede secarlos y provocar grietas en la madera. El lavado simple con las manos es mejor para las cosas de madera.
- Seca los utensilios de madera recién lavados con una toalla de cocina limpia y, a continuación, deja secar al aire por completo antes de guardarlos.
- Si las cucharas de madera o la tabla de cortar empiezan a lucir secas o no se sienten muy lisas, frotalas periódicamente con aceite mineral o un compuesto de cera de abeja. No uses aceite a base de alimentos como vegetales o aceite de oliva, ya que estos tipos de aceites pueden descomponerse y enrarecer el olor de la madera.
- Las tablas de corte y cucharas de madera, pueden eventualmente partirse en dos a medida que se secan o se exponen a cambios de temperatura extremos. Desecha las herramientas de madera sentidas o agrietadas, porque la comida podría quedar atrapada en las grietas favoreciendo la proliferación de bacterias.
- Los alimentos altamente pigmentados, como la salsa de tomate o las bayas, teñirán los utensilios de madera y las tablas de cortar. Todavía se pueden usar si están manchados, y las manchas eventualmente se desvanecerán.
Los artículos de madera pueden absorber los olores y sabores fuertes como el ajo o las especias, y podrían transferir estos olores y sabores a otros alimentos. Para reducir el olor, frota la superficie de la madera con la mitad de un limón o con una pasta hecha de bicarbonato de sodio y agua. Esto ayudará a neutralizar el olor. Si realmente te molesta esto, mantén una tabla de cortar separada y/o utensilios para aquellos alimentos de olor más fuerte y así evitar la transferencia de sabores.
¿Es seguro cocinar con utensilios de madera?
Las cucharas de madera y otros utensilios se han utilizado durante décadas, incluso siglos. Empezaron a caer en desgracia en la década de 1990, cuando se les dio la espalda a las bacterias, y se sustituyeron por plásticos más baratos y acero inoxidable más resistente. Sin embargo, las investigaciones sugieren que las cucharas de madera son seguras para su uso en la cocina.
Sí, la madera es porosa y puede absorber los líquidos y aceites de los alimentos que se cocinan. Sin embargo, un estudio descubrió que esos líquidos -y las bacterias que se esconden en ellos- no vuelven a la superficie una vez que se introducen en las células de la madera. Esas bacterias tampoco se multiplican y acaban muriendo.
La mejor manera de eliminar las bacterias de la superficie de una cuchara -de madera o de otro tipo- es lavarla con agua caliente y jabón después de cocinar. Todo lo que haya en la parte exterior de la cuchara se eliminará con el enjuague.
Si quieres, también puedes utilizar una solución de lejía diluida para desinfectar tus cucharas de madera. Los restaurantes emplean este paso, además de un ciclo de lavavajillas a alta temperatura, para eliminar las bacterias de la superficie de estos versátiles utensilios. En casa, sin embargo, esto no es realmente necesario, a menos que prefieras hacer un esfuerzo adicional.
Dicho esto, también hay que tomar en cuenta algunas advertencias: Las cucharas de madera son duraderas, pero pueden agrietarse, sobre todo si las usas repetidamente en platos muy calientes o las lavas en el lavavajillas. El ciclo de secado es especialmente peligroso para las cucharas de madera.
La comida puede quedarse atascada en esas grietas y hendiduras, lo que puede dar lugar a una proliferación de bacterias que no puedes lavar o limpiar fácilmente. Si tus cucharas empiezan a mostrar estos signos de deterioro, es mejor que las tires y empieces de nuevo.
¿Cómo seleccionar la madera de mis utensilios?
Si decides dar la bienvenida a los utensilios de madera a tu colección de herramientas de cocina, asegúrate de comprar cucharas de madera dura y densa. Busca las fabricadas con maderas de arce, olivo o nogal. Las cucharas de pino son baratas, pero son blandas y pueden absorber más jugos y aceites. Hoy en día se está produciendo un renacimiento de la fabricación de cucharas entre muchos artesanos de la madera, por lo que puedes consultar tu mercado local de agricultores para encontrar hermosas opciones hechas a mano.
¿Por qué la madera es un buen material para fabricar utensilios?
Quizá una de las ventajas más importantes de la madera es que es un material natural. Es el utensilio de cocina más respetuoso con el medio ambiente. Son extremadamente duraderos y, cuando llega el final de su vida útil, tus utensilios de madera favoritos también son biodegradables.
¿Por qué los chefs y cocineros profesionales prefieren los utensilios de madera?
Al cocinar constantemente la misma receta con la misma cuchara de madera, la madera puede absorber los sabores del plato y sus ingredientes. Muchos cocineros creen que esto añade una cualidad especial y mágica al plato y garantiza que el sabor y la calidad sean siempre perfectos.
¿Cómo saber si una cuchara de madera necesita ser reemplazada?
Aunque su capacidad para limitar la propagación de gérmenes demuestra que los productos de madera son más seguros de usar durante un período más largo que sus homólogos de plástico, estos no duran para siempre. Puedes saber que ha llegado el momento de deshacerte de tus utensilios y tablas de cortar de madera en cuanto empiecen a aparecer grietas.
Una sencilla prueba que puedes hacer si sospechas que tus utensilios han absorbido ya demasiados aceites e impurezas, es colocarlos en agua hirviendo por unos 20 minutos. Cuando una cuchara de madera sigue sucia a pesar de haberla lavado normalmente, aparece una capa visible de aceite en la superficie del agua.
¿Cómo curar los utensilios de madera?
Mezcla una parte de vinagre blanco con cinco partes de agua tibia en una ponchera, un bol o un cubo pequeño y sumerge las cucharas de madera en la mezcla durante varios minutos. Enjuaga las cucharas con agua tibia y deja que se sequen por completo. Las cucharas pueden tardar de dos a tres días en secarse por completo.
¿Con qué frecuencia debo aceitar mis cucharas de madera?
El aceite repele el agua y cuanto más aceite haya en los poros de su utensilio de madera, menos agua querrá absorber. Básicamente, el aceite reduce el número de veces que tu utensilio pasa por el ciclo de mojado/secado y también reduce la severidad del ciclo. ¿Con qué frecuencia debo aceitar mis utensilios? Aproximadamente una vez cada 6 meses.
¿Cuál es el mejor aceite para tratar los utensilios de madera?
Aceite mineral comestible.
Si tus cucharas de madera o tu tabla de cortar empiezan a parecer secas, o no se sienten súper suaves, frotalas periódicamente con aceite mineral comestible o un compuesto de cera de abeja. No utilices aceite de origen alimentario, como el vegetal o el de oliva, ya que este tipo de aceites puede enranciarse.
¿Cómo eliminar las manchas de los utensilios de madera?
Puedes fregar la superficie con el lado cortado de un limón partido por la mitad o con una pasta de bicarbonato y agua. También puedes espolvorear bicarbonato de sodio, exprimir generosamente zumo de limón y dejar que la cuchara se marine durante un rato. Asegúrate de lavarla con agua jabonosa y déjala secar al aire libre.
